Продукты питания в Сербии.

Следует сразу упомянуть о сильной развитости личного хозяйства и, так называемого, «домачинства» в Сербии. Каждый прилетающий в Сербию может видеть эти причудливые полосы и узоры на земле — участки возделанной земли. И даже в черте города, на небольших свободных участках, колосятся зерновые, возвышается кукуруза и проводится заготовка сена. Это не только неотъемлемая часть культуры, но и жизненная необходимость, которая, в итоге, существенно влияет на конечный спрос, особенно в сезонные периоды. Редкий горожанин не имеет дачу или родственников в деревне, что хорошо иллюстрирует редеющий город во время выходных.

В Белграде, как и в любом другом городе Сербии, продукты можно приобрести в разных местах:

1. Супер- и гипермаркеты;
2. Профильные лавки: булочные, мясные, молочные, кондитерские;
3. Магазинчики и минимаркеты;
4. Магазины «Здрава храна»;
5. Рынки.

Рассмотрим подробно.

Супер- и гипермаркеты.

Не трудно догадаться, что речь о аналогах перекрестков, пятёрочек и ашанов. Это иностранные торговые сети: греческий «Super Vero», французский «InterEX», хорватские «IDEA» и «RODA», бельгийский «Maxi». Они довольно популярны в Сербии, главным образом за счет шаговой доступности и возможности купить всё в одном месте, и по выходным дням у их касс собираются довольно внушительные очереди, к тому же, владельцы стараются всеми силами привлечь и сохранить покупателя на фоне жесткой конкуренции. Покупателя пытаются привязать накопительными картами, проводят бесконечные скидочные акции на одни второстепенные товары, но тут же повышают цены на другие. В сухом остатке у покупателя от всех этих «психологических маневров» для привлечения клиентов, конечно же ноль, и, хотя эта политика и не нова, до сих пор приводит покупателя.

С наполняемостью супермаркетов нет ничего нового, это всё тот же импортный, дешевый товар, в основном низкого качества(но не в сравнении с российским), с которым не может конкурировать «загибающийся» сербский производитель. Однако для многих семей, живущих на зарплату 15000-25000 рублей, не имеющих собственных хозяйств, эти дешевые товары — выход из положения. Средние зарплаты в Белграде, для сравнения: разнорабочий в пекарне или точке быстрого питания-13000 руб., пекарь-20000 руб., учитель-20000 руб., судья-47000 руб. Пенсии: 4000-13000 руб..

С начала 2014 года РФ запретила ввоз мяса из Польши и Латвии, а теперь и всех продуктов питания из стран, присоединившихся к санкциям. Таким образом, Сербия стала одним из крупных поставщиков мяса, а теперь ещё овощей и фруктов в РФ. Сербский производитель переориентировался на выгодный для него экспорт, не имея возможности конкурировать с дешевым бразильским и польским мясом, а также с хорватскими и греческими продуктами.

Несмотря на всю стоковость, качество продуктов сербских супермаркетов превосходит российское, что сразу отмечают туристы. По всей вероятности, сток внутри Европы не то же самое, что сток в РФ, где отменены ГОСТы. Однако для исторически искушенного качественной едой сербского потребителя это уже некондиция, а его гастрономические поиски заканчиваются на местных рыночках и в частных мясо-молочных лавках с отечественной качественной продукцией.

В нашем окружении и среди коллег много критиков торговых сетей. Многие практически вовсе туда не ходят. Низкие цены достигаются не только большими объемами закупок но и качеством продукции, говорят они, для внутреннего рынка закупается за границей всё самое дешевое, низкого качества и неизвестного происхождения(Сербия ещё не в ЕС), поэтому-то и товары во всех супер-гипер-маркетах одинаковые и дешевле отечественных.

Манипуляции с происхождением товара, видимо, довольно популярны в Сербии, вспомнить хотя бы известного сербского бизнесмена, переупаковавшего партию сахара из гуманитарной помощи ЕС и продавшего его им же. Европейцы, конечно же, проверяют товар в лабораториях о чем вероятно не догадывался сербский горе-бизнесмен, но когда подлог вскрылся, виноватым оказался чуть ли не упаковщик. Наивно было бы полагать, что манипуляции с гуманитарной помощью мог проводить рядовой бизнесмен, которого можно привлечь. Сейчас, в эпоху санкций, эта тема зацвела махровым цветом — в России скандалы из-за сербских товаров с подложными сертификатами и даже были попытки обращения к нам с подобными затеями. Мошенничество и коррупция в Сербии на высоком уровне, и это говорит не в пользу торговых сетей, традиционно на короткой ноге с госслужбами и известных своей беспринципностью в способах обмана потребителей с целью получения выгоды.

Взять хотя бы наш личный опыт, когда в первый год в разных супермаркетах нам продали овсянку с червями, заплесневелую сметану и гнилую колбасу, при этом оправдываясь, что по нормам продавец может срезать только несколько миллиметров заветренного слоя, а остальное (даже гнильё) должно быть съедобно. Товары, между тем, без проблем принимали обратно, однако мы теперь там редкие гости, по необходимости. Теперь только "Здрава храна" на углу и свежатина из месары(частная мясная лавка).

Вот случай уже на 21 августа 2014 года с товаром из супермаркета "RODA". По причине ежегодного отдыха нашей мясной лавки попытались перебиться продуктами из этого гипермаркета и нам продали охлажденное, "свежее", куриное мясо. От извлеченного из упаковки мяса слабо тянуло хлоркой, а поверхность оказалась в липкой слизи(начали развиваться бактерии). Отнесли обратно. Со стойки информации вызвали того продавца, мы ему объяснили о запахе хлора, вероятно, как следствие мойки, о склизости и предложили ему самому понюхать. Продавец, карикатурно изображая удивление, даже не понюхал!!! мясо и только повторял -"Мясо не мытое, мясо не мытое...". Это не первый сербский работник, пойманный "за руку". Мы не стали затевать бессмысленные разбирательства, а просто вернули деньги. Хотя бы с процедурой возврата всё просто и быстро.

Вероятно, критики супермаркетов не так уж и далеки от истины, не желая покупать продукты неизвестного происхождения или известного, но некачественные или несвежие, пусть даже и дешевле местных. Может быть по этим причинам попытки запечатлеть для наших читателей убранство, наполнение и цены торговых сетей «Roda» и «InterEX» в Белграде вдруг вызывали у православных братьев сербов приступ агрессии с блокированием выходов и стойкими порывами уничтожить запись или камеру в попытках запугать полицией, не смотря на отсутствие законного запрета на съемки в общественных местах и не смотря на то, что перед ними "любимые и уважаемые" "братья руси". Как оказалось, запрещают съемку также и в больницах и в школах - везде, где обнародованные недочеты отразятся на кармане руководства. У работников и служащих тотальная паника при виде камеры и, как выяснилось, неспроста, выставленная сегодня на facebook фотография с нарушениями может завтра оказаться на странице утренней газеты или материалы сразу передаются в редакцию одного из разоблачительных изданий. Последствия очевидны. Нет запрета на съемку, похоже, только в храме «Святого Савы», видимо, там просто нечего скрывать.

Профильные лавки: булочные, мясные, молочные, кондитерские

Количество таких лавок резко сократилось с насаждением бесконечных супермаркетов, пытающихся любыми способами уничтожить конкурентов в своем стремлении к монополии, но частники всё еще выживают за счет постоянных клиентов из близлежащих домов, привыкших к постоянному качеству отечественной продукции, а также за счет осваивания районов, куда ещё не проникли сети, где просто не возможно снять или построить новое здание для супермаркета.

Оставшиеся лавочники всеми силами стараются удержать качество товара и уровень обслуживания, понимая, что это их единственный шанс сохранить клиента и не быть уничтоженными сетями.

Часто можно видеть, как покупатель заходит в супермаркет, скажем, за кофе, а затем идет к своей «пекаре» на углу за свежим хлебом и выпечкой, не смотря на то, что всё это есть и в маркете, но другого качества и стоимости.

Та же история и с «месарами». Каждое утро подвозят свежую говядину, свинину, курятину и субпродукты рассчитанные на продажу постоянным клиентам в течении первой половины дня.

Молочные и кондитерские на грани вымирания, так как нет импорта по молочным продуктам, в супермаркетах тот же товар, а сладкие излишества не многие могут себе позволить.

Магазинчики и минимаркеты

Вымирающий вид частной торговли. Существуют в местах куда ещё не успели добраться торговые сети. Наполняются только самыми необходимыми товарами и продуктами, так как многие закупаются в супермаркетах по дороге домой на автомобиле.

Магазины «Здрава храна» (Здоровая еда)

Представленных там продуктов практически нет в обычных магазинах и супермаркетах. Среди прочего там представлено:

• широкий ассортимент круп(гречка, горох, пшено, манка, просо, ячмень овсяные и ржаные хлопья...)
• бобовые (горох, чечевица, бобы, фасоль, соя и её производные...)
• соки (свекла, морковь, помидоры...)
• черный чай, зелёный, сушеные травы...
• печенье, вафли, конфеты и им подобные изделия...
• орехи, сухофрукты, мёд, прополис...
• продукты для диабетиков
• БАДы (спирулина, зеленая магма, серебряная вода, пивные дрожжи, сок алое, натуральные гранатовые, кленовые, крапивные, хвойные и др. сиропы...)

 

Все товары продаются на вес, от 100г, или штучно, и это только часть того что можно найти в магазинах «Здрава храна». В любом месте они находят своего покупателя. Почти единственное место, где иммигранты имеют шанс приобрести привычные для себя продукты: чёрный чай, гречку, овсянку, БАДы и многое другое.

Типичный магазинчик "Здрава храна".

Рынки

В каждом районе города их несколько. Определить происхождение продуктов, наверное, могут только местные аборигены и знатоки. Есть, правда, постоянные фермерские хозяйства с домашней мясной, молочной и овощной продукцией, которые всегда имеют своего покупателя. В сезон овощи и фрукты можно купить оптом с машин возле рынков и на обочинах трасс на окраинах. Самым дешевым и качественным считается рынок «Зелени Венац» в центре Белграда. Цены там действительно существенно ниже таковых в супермаркетах, особенно вечером, перед закрытием.

Рынок "Зелени Венац".

---

livejournal